《低筋麵粉萬用料理：稀麵糊、稠麵糊、Q麵團，徹底利用3種麵體變出每天都想吃的60道料理！》

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  作者介紹

  
  
  
  
  舘野鏡子Tateno Kyoko
  
  料理研究家。在熱愛料理的母親教導下成長。曾在就讀桐朋學園大學鋼琴科時，於NHK節目《今日的料理》比賽中獲獎，大學畢業後即擔任該節目的料理助手，之後離開電視公司，以料理為職志。
  
  她認為家庭料理有五個重點：美味、健康、易做、安全安心與經濟實惠。在這五個重點中取得適當的平衡，比什麼都重要，而且新開發的食譜一定要請家人或朋友試吃過才算完成。就是這樣的努力，讓館野的食譜逐漸受到矚目。而本書的魅力就在於利用身邊隨手可得的食材製作，此書也是館野家人氣食譜集大成之作。
  
  





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  譯者介紹

  
  
  
  
  
  琴兒
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  日文譯者，現定居於東京，熱愛文字、音樂、電玩與戲劇。喜歡學習各種不同的事物，閒暇時喜愛做手工皂。
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  部落格：qinertranslation.blogspot.jp/
  
  
  
  
  

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  調整水量的多寡，讓低筋麵粉料理變化多種口味- 2
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  c o l u m n
  
  
  
  
  
  只要混合拌勻即可立即使用的2 種優質美味醬料- 12
  
  
  
  
  
  2 種簡單的自製醬料- 22
  
  
  
  
  
  只要有桌上型瓦斯爐和平底鍋，即可在戶外炊煮- 38
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  Part1「稀」麵糊
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  薄餅麵糊- 6
  
  
  
  
  
  薄餅- 7
  
  
  
  
  
  受歡迎的餡料薄捲餅
  
  
  
  
  
  ?蟹肉炒蛋捲餅- 7
  
  
  
  
  
  ?鮪魚海苔芽菜捲餅- 8
  
  
  
  
  
  ?海帶芽泡菜捲餅- 8
  
  
  
  
  
  ?酪梨火腿小黃瓜捲餅- 9
  
  
  
  
  
  ?納豆蘿蔔乾捲餅- 9
  
  
  
  
  
  ?薩摩魚餅萵苣捲餅- 10
  
  
  
  
  
  ?豆芽皮蛋捲餅- 10
  
  
  
  
  
  ?肉燥蔥捲餅- 11
  
  
  
  
  
  大阪燒- 14
  
  
  
  
  
  韭菜大阪燒- 15
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  可麗餅麵糊- 16
  
  
  
  
  
  可麗餅皮- 17
  
  
  
  
  
  7 種值得推薦的餡料
  
  
  
  
  
  ?培根萵苣番茄可麗餅- 17
  
  
  
  
  
  ?番茄醬炒青椒香腸可麗餅- 18
  
  
  
  
  
  ?火腿蛋可麗餅- 19
  
  
  
  
  
  ?鮪魚芹菜沙拉可麗餅- 20
  
  
  
  
  
  ?萵苣火腿可麗餅- 20
  
  
  
  
  
  ?香蕉火腿可麗餅- 21
  
  
  
  
  
  ?卡門貝爾起司佐橘醬可麗餅- 21
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  Part2「稠」麵糊
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  蒸糕麵糊- 24
  
  
  
  
  
  蒸糕- 25
  
  
  
  
  
  各種加了餡料的蒸糕
  
  
  
  
  
  ?蟹肉玉米起司蒸糕- 26
  
  
  
  
  
  ?羊栖菜蒸糕- 28
  
  
  
  
  
  ?壽喜燒蒸糕- 29
  
  
  
  
  
  ?舞菇蒸糕- 29
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  薄鬆餅麵糊- 30
  
  
  
  
  
  薄鬆餅- 31
  
  
  
  
  
  鬆餅總匯- 31
  
  
  
  
  
  紅蘿蔔火腿起司鬆餅塔- 32
  
  
  
  
  
  馬鈴薯夾心鬆餅- 33
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  厚鬆餅麵糊- 34
  
  
  
  
  
  厚鬆餅- 34
  
  
  
  
  
  番茄香腸厚鬆餅- 36
  
  
  
  
  
  雜豆起司厚鬆餅- 37
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  美式熱狗麵糊- 40
  
  
  
  
  
  維也納香腸熱狗- 40
  
  
  
  
  
  鮪魚玉米甜甜圈- 42
  
  
  
  
  
  砂糖起司小甜甜圈- 43
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  Part3「Q」麵團
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  基本款「Q」麵團- 48
  
  
  
  
  
  義大利短麵- 49
  
  
  
  
  
  奶油魚子義大利扁麵- 49
  
  
  
  
  
  番茄鮮菇義大利手搓麵- 50
  
  
  
  
  
  餃子- 52
  
  
  
  
  
  水餃- 52
  
  
  
  
  
  冷盤水餃沙拉- 54
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  麵疙瘩麵團- 56
  
  
  
  
  
  根菜雞肉麵疙瘩- 56
  
  
  
  
  
  餺飥風味麵疙瘩- 58
  
  
  
  
  
  西式麵疙瘩- 58
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  加入泡打粉的「Q」麵團- 60
  
  
  
  
  
  印度烤餅- 61
  
  
  
  
  
  可搭配印度烤餅一起吃的2 種咖哩
  
  
  
  
  
  ?海鮮湯咖哩- 62
  
  
  
  
  
  ?乾咖哩- 63
  
  
  
  
  
  披薩- 64
  
  
  
  
  
  瑪格麗特披薩- 64
  
  
  
  
  
  薩拉米青椒披薩- 66
  
  
  
  
  
  沙拉披薩- 67
  
  
  
  
  
  蒸包子- 68
  
  
  
  
  
  肉包- 68
  
  
  
  
  
  漢堡排肉包- 70
  
  
  
  
  
  刈包麵皮- 72
  
  
  
  
  
  薑燒豬肉刈包- 74
  
  
  
  
  
  番茄醬辣蝦刈包- 75
  
  
  
  
  
  餡餅麵皮- 76
  
  
  
  
  
  野澤醃菜餡餅- 76
  
  
  
  
  
  味噌茄子餡餅- 78
  
  
  
  
  
  馬鈴薯玉米餡餅- 79